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冷榨河北核桃油的生产工艺和使用

来源:http://hebei.hnjsyzgs.com/news749007.html   发布时间:2022/1/5 16:22:00

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        核桃榨油的方式有多种,常见的有物理压榨法和浸出法。可以想象是通过机械产生的压力将核桃中的油挤轧出来,就是采用各类型的螺旋或液压榨油机榨取。那么,用这两种榨油机的区别在哪儿呢?


        浸出法是一种制油工艺,利用油脂和有机溶剂相互溶解的性质,将油料破碎压成胚片或者膨化后,用正己烷等有机溶剂和油料胚片在名叫浸出器的设备内接触,将油料中的油脂萃取溶解出来,然后通过加热汽提的方法,脱除油脂中溶剂。这样得到的毛油再经过进一步的精炼处理,就成为食用油。低温物理冷榨,保留核桃的营养成分,相对炒料后加热压榨避免了高温破坏核桃的生理活性物质,提高酸价,使油色泽变黑等弊端;原料精挑细选,剔除发霉变质的部分,用采用当年的新核桃,能避免油品中黄曲霉毒素超标;玻璃或铁制容器,如果采用塑料瓶包装,可能存在塑化剂超标和其他有害物质,另外玻璃或铁制容器能减慢氧化;查看包装,是否在保质期内,是否符合国家质量标准,瓶口是否有泄漏,看色泽是否清亮,气味是否正常,是否有沉淀,烹饪过程中是否有异样等;生产厂家所在地是否有丰富的核桃资源,不要轻信广告宣传,否则会买到劣质的勾兑油或假冒的国外产品,河北核桃油也可以热炒烹饪,但是注意不要用大火,一定要注意油温,控制在八成热,太热会使脂肪酸失去价值,如果感觉自己控制不好火候的话,还是不建议用这个方法的。凉拌也是个不错的选择,如拌凉菜的时候可以加一点,把我们常用的芝麻油换成河北核桃油就可以啦。蔬菜或者水果沙拉也可以,因为河北核桃油的香味比较独特,主要的是我真的控制不好八成热。同理在拌面、汤、做馅的时候都可以加的。


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